当前！首页食物资讯中国食物喷鼻港食安核心发布第二次总炊事研究相关镉和铅的成果焦点提醒：喷鼻港食物卫生署食物平安核心（核心）七月二十四日发布喷鼻港第二次总炊事研究的第五份演讲，评估食物中的金属污染物镉和铅含量，以及喷鼻港市平易近从炊事摄入这些金属污染物的总体环境。喷鼻港食物卫生食物平安核心（核心）七月二十四日发布喷鼻港第二次总炊事研究的第五份演讲，评估食物中的金属污染物镉和铅含量，以及喷鼻港市平易近从炊事摄入这些金属污染物的总体环境。镉和铅是遍及存正在于中的金属元素，可透过各类天然过程某人类勾当释出，继而进入人类食物链。研究成果显示，本港成年生齿和较年轻群组从炊事摄入镉的分量，低于结合国粮食及农业组织／世界卫生组织结合食物添加剂专家委员会（专家委员会）订定的暂定每月可摄入量。而铅摄入量亦低于专家委员会所确定的相关摄入程度，同样对健康的影响不大。取二零一零年至二零一四年间进行的喷鼻港首个总炊事研究成果比拟均有所下降。此中125种（67%）检出镉，176种（94%）检出铅。三个次要食物组别，即「谷物及谷物成品」、「蔬菜及蔬菜成品」及「鱼类和海产及其成品」，合共占本港生齿从炊事摄入镉的总量约八成，以及占从炊事摄入铅的总量约五成。按照专家委员会的平安评估，持久摄入过量的镉可影响肾功能，而持久摄入铅可引致神经系统受损及高血压。然而，正如研究成果显示，本港市平易近从炊事摄入镉和铅的分量皆低于专家委员会所确定的程度，因而对健康的影响不大。核心讲话人提示市平易近连结平衡多元的饮食。此外，市平易近可采纳额外的食物配制步调，包罗完全清洗蔬果以去除灰尘、摘去绿叶蔬菜的外叶和削去块根类动物的表皮，以减低其镉和铅含量。喷鼻港第二次总炊事研究评估喷鼻港市平易近和分歧生齿组别从炊事摄入一些可能有潜正在食物平安风险物质的分量，以及评估摄入该些物质的健康风险。市平易近可从核心网页下载已发布的研究演讲。